Bahçıvan Salatası
Emine Beder
Yarım kg. pazı veya ıspanak yaprakları
1 adet soğan
1/4 çay bardağı sıvıyağ
1 adet domates
3-4 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
4 adet haşlanmış patates
1/4 limon suyu
1 çorba kaşigl zeytinyağı veya sıvı yağ
3 çorba kaşığı light yoğurt
Pazı yapraklarını haşlayın. Sularını süzüp doğrayın. Yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağda pembeleştirin. Üzerine, tavla zarı irilğinde doğranmış domatesleri, dövülmüş sarımsakla birlikte katın. 1 dakika daha kavurup, pazı, tuz, karabiber ve pulbiberi harca karıştırın. 2 dakika daha kavurup ateşten alın, soğumaya bırakın. Haşlanmış patatesleri, sıcak rendeleyin. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyip iyice ezin. Pasta kalıbına alıp, buzdolabında bekletin. Soğumuş pazılı harcın üzerine süzme yoğurdu döküp karıştırın. Alüminyum folyaya koyup, kaşıkla bastırın. Kalıptaki püreyi servisten önce dolaptan çıkarıp ters çevirin. Folyoyu çıkarıp harcı pürenin ortasına yerleştirin.
