BAHARLI SOS
35 gram kavrulmuş ufak soğan, 3 gram kekik, 10 gram defne yaprağı ve 1 - 2 karanfil, 50 gram saplı maydanoz, 125 gram kıyılmış soğan ve 50 gram kıyılmış havuçla bir tencereye 125 gram sirke koyarak kaynatınız. Bu kaynama sırasında sirke yarıya inince içine 550 gram et suyu ve yeteri kadar da tuz katarak ateşin kenarına çekiniz.
Ayrıca 65 gram tereyağında 65 gram has unu, yarım kızarıncaya kadar, bir kapta kavurunuz. Sonra tenceredeki sudan biraz alıp bulamaç yapıp azar azar yedirerek tencereye ilave ediniz. Sonra tekrar tencereyi ateşe koyarak yirmi dakika kadar ateşte durduktan sonra indirip süzünüz. Bu salça arzu edildiğinde et ve balıklarda, özellikle köftelerde kullanılır.
