Baharatlı Tavuk Kızartması
1'er kg'lık 2 piliç (temizlenmiş, her biri ortadan uzunlamasma 2'ye kesilmiş)
1 büyük diş sarımsak (ortadan 2'ye bölünmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
1/2 limonun suyu
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta ısıtınız.
Yarım piliçleri önce yarım sarımsak dişleriyle, sonra da tuz ve biberle ovunuz. Sarımsakları atıp, piliç parçalarını bir kenara bırakınız.
Küçük bir tencereye tereyağı ve rafine yağı koyup orta ateşe oturtunuz. Tencereyi ateşten alıp, limon suyu ve maydanozu ekleyiniz. Bir fırçayla yarım piliçlere, hazırladığınız bu maydanozlu yağdan sürüp, piliçleri derisi alta gelecek biçimde ızgaraya yerleştiriniz. Izgarada yarım piliçlerin iki yanlarını, sık sık üstlerine maydanozlu erimiş yağdan gezdirerek 9-10 dakika pişiriniz. (Bir buta şiş batırarak pişip pişmediğine bakınız. Çıkan sular renksizse piliçler pişmiş demektir.)
Yarım piliçleri ızgaradan maşayla alıp, ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirerek kalan maydanozlu yağı kaşıkla üstlerine gezdirdikten sonra, servis ediniz.
Not: Tavuğu baharatlı yağla ızgarada pişirerek hazırlanan bu yemek, İtalyan mutfağından alınmıştır. Çok çabuk hazırlandığı için de aceleniz olduğu zaman kolaylıkla yapabileceğiniz bir yemektir. Yanında haşlanmış taze patates ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
