Baharatlı Kuzu Uykuluk
Malzeme:
1 adet
soğan
4-5 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı Tane kara
biber
1 baş
sarımsak
4 adet
kereviz
1
limonun suyu
Tuz
Pane için :
4 çorba kaşığı Galeta unu
4-5 dal taze
biberiye
4-5 dal taze kekik
1/2 demet maydanoz
4 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
2 adet
yumurta
Kereviz terin için :
2 adet
kereviz
1 adet
patates
1 adet
soğan
2 su bardağı su
1
limonun suyu
1 çay kaşığı Bizim Mutfak Un
Yarım demet dereotu
Tuz
Kereviz terin için
ceviz büyüklüğünde doğranmış
kereviz ve
patatesleri, dörde bölünmüş
soğanı, su, un,
limon suyu,
zeytinyağı ve tuzu ilave edin. Sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra mutfak robotu yardımı ile ezip püre haline getirin. İnce kıyılmış dereotu ile jelatin yapraklarını ekleyin. Terin kalıbına paylaştırıp buzdolabında soğumaya bırakın. Bir tencerenin içine 1 litre kadar suyu aktarın. Tuz, dörde bölünmüş
soğan, ikiye bölünmüş
sarımsaklar, defneyaprakları ve tane kara
biberleri ilave edin. Su kaynayınca uykulukları ekleyin. 5-6 dakika haşlayıp uykulukları tencerenin içinden delikli bir kepçe yardımıyla alın. Zarlarını dikkatlice temizleyin. Bütün
kerevizlerin kabuğunu soyup
limon suyu ilave edilmiş kaynar suyun içinde haşlayın. Kerevizleri kaynayan suyun içinden alıp soğumaya bırakın ve ortasını dolma oyacağı ile çıkartıp boşluk oluşturun. Pane için galeta ununun içine kıyılmış
biberiye, kekik ve maydanozu ilave ederek karıştırın. Zarlarını temizlemiş olduğunuz uykulukları önce una sonra çırpılmış
yumurtaya, en son olarak da baharatlı galeta ununa buladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Kızartılmış uykulukları
kerevizlerin içine doldurun. Akdeniz yeşillikleri, haşlanmış sebzeler ve
kereviz terinle birlikte servis yapın.