Baharatlı Kabak Çorbası
1 1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 küçük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
bir tutam zencefil
1/2 tatlı kaşığı kişniş
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
750 g kabak (kazınıp, kalın doğranmış)
1 küçük elma (kabuğu soyulup, çekirdekli bölümleri çıkarıldıktan sonra, ince dilimlenmiş)
3 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 su bardağı ayran
1 çorba kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)
Kalın dipli bir tencereye yağı koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca soğanları koyup, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) karıştırarak pişirin. Sarmısak, zencefil, kişniş, kimyon vezerdeçalı ekleyip, 1 dakika karıştırarak pişirin. Elma ve kabakları ekleyip, 1 dakika daha pişirdikten sonra, tavuk suyu ve tuzu katıp, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak, çorbayı 30 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı blendır kabına aktararak, iyice karıştırın. Yeniden tencereye boşaltıp, limon suyu ve ayranı çırpma teliyle çırparak ekledikten sonra, tencereyi orta ateşe oturtun ve çorbayı 2 - 3 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alıp, çorbayı 6 çorba kâsesine bölüştürerek, taze soğanları üstlerine serpiştirin ve servis yapın.
