BAHAR SEBZELİ SIĞIR ETİ
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
1+1/2 kg'lık
sığır butu
3 orta boy
soğan (soyulmuş ve dilimlenmiş)
1 orta boy
havuç (temizlenmiş ve halkalar halinde dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı kekik
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 bardak
elma sirkesi
Sebzesi:
15 küçük
soğan (soyulmuş ve bütün bırakılmış)
8 orta boy
havuç (temizlenmiş ve doğranmış)
1tatlı kaşığı kekik
1defne yaprağı
2 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber.
Bir tencerede tereyağını eritip, İçinde eti altüst ederek kızartınız. Dilimlenmiş
soğanları, havucu, kekiği, defne yapraklarını, tuz ve
biberi ekleyip sirkeyi dökünüz. Kaynamaya başladığında ateşi kısarak tencerenin kapağını kapayıp, 3 saat kadar hafif ateşte kaynatınız. Bu arada, eti hiç olmazsa 1 kere altüst edip, her tarafının nemli olmasını sağlayınız.
Et, 1,5 saat piştikten sonra, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız. Hafifçe yağlanmış bir tavada, 1 küçük
soğan, kekik, doğranmış
havuç ve defne yaprağını karıştırarak 5 dakika pişiriniz. (Tavaya yapışmamasına dikkat ediniz). Delikli kepçeyle tavanın içindekileri, geniş, düz ateşe dayanıklı bir tencereye koyup dibine yayınız, üstüne
tavuk suyunu, tuzu,
biberi dökünüz.
Tencereyi yüksek ateşte bir taşım kaynatarak fırına sürünüz ve 1 1/4 saat pişiriniz.
Öteki tencerede kaynamakta olan eti ve sebzeleri delikli kepçeyle çıkarıp, ısıtılmış bir servis tabağına dizerek, sıcak tutunuz.
Tencereyi fırından alınız, harlı ateşte 4 dakika kadar kaynatınız. Tahta bir kaşıkla tencerenin kenarlarını ve dibini
kazıyınız, kevgirle süzerek, süzülen suyu servis tabağındaki etin üstüne dökünüz.