BAĞIRSAK SARMASI
İyice temizlenmiş koyun ya da dana bağırsaklarını örerek sarma yapınız. Birkaç yumurta sarısına tuz, biber, baharat serpiniz, bir tahta kaşıkla çalkalayınız. Üstüne bir parmak kadar et ya da tavuk suyu koyup fırına sürünüz, üst tarafı kızarınca fırından çıkarınız, suyunu süzünüz, altüst ediniz. Üzerinden tekrar o suyu gezdiriniz, az gelirse biraz daha su ilâve ederek tekrar fırına veriniz, kızardıktan sonra keskin bir bıçakla 4 parmak kalınlığında kesiniz, üstüne maydanoz serpiniz, domates salçalarından biriyle servis yapınız.
