Baget Ekmekler
Ekmek Hamuru için:
5 Su Bardağı Un (500g)
1 Paket Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası
1 ½ Su Bardağı Su (300ml)
3 Çay Kaşığı Tuz
Üzeri için (isteğe göre):
1-2 Yemek Sızma Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Deniz Tuzu
Bir karıştırma kabına, unun ve suyun 2/3ünü ve Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayasını aktarın.
Karıştırarak elde ettiğiniz cıvık hamurun üzerini örtüp, mayalanması için, oda sıcaklığında 20-25 dakika bekletin.
Katı kıvamda bir hamur elde etmek için, mayalanan hamura kalan unu ve tuzu ilave edin. Kıvamı kontrol ederek su ekleyin.
8-10 dakika, çalışma unu serpilmiş tezgahta, hamur kesici yardımıyla kesip üst üste koyarak bu sert hamuru iyice yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp, tekrar mayalanması için oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
Mayalanan hamura dirsek veya yumruk ile bastırıp hafifletin ve tekrar kısaca yoğurup, üzerini örtün. Bir kez daha mayalanması için oda sıcaklığında 40-45 dakika bekletin.
Bir kez daha mayalanmış hamuru tekrar hafifletip, kısaca yoğurun, 2 parçaya ayırıp, ince uzun silindir şeklini verin.
Fırınınızı önceden 240°C ayarlayıp, ısıtın.
Pişirme kağıdı serili tepsiye aralarında mesafe bırakarak yan yana dizip,son kez mayalanması için 1 saat bekletin.
Son kez mayalanmış ekmek hamurlarının üzerine bir bıçak yardımı ile çapraz çizikler atın.
Fırça yardımı ile hafif yağlayıp deniz tuzu serpiştirin.
Önceden 240°C ısıtılmış fırında 22-25 dakika pişirin.
Fırından alınca fırın ızgara teli üzerinde tekrar zeytinyağı sürüp, soğumaya bırakın.
Tırtıklı ekmek bıçağı ile keserek servis edin.
Not: Unu eleyerek aktarırsanız, hem unu kontrol etmiş hem de daha pofuduk dokuda bir ekmek elde etmiş olursunuz.
