BAĞDAT GÜLÜ
1/2 kilo Bağdat
hurması
1 kahve fincanı dövülmüş
badem içi
1 kahve fincanı dövülmüş
fındık içi veya antepfıstığı
1 kahve fincanı toz şekeri
Şerbeti için
1 bardak toz şekeri
2 bardak su
1/2
limonun suyu
Kızartması İçin
1 bardak
zeytinyağı
1
yumurta
1 kahve fincanı kurutulmuş ekmek tozu
Bağdat
hurmalarını bir kuşaneye koymalı. Üstlerini örtecek kadar su koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Su kaynayıp da
hurmalar yumuşayınca kabı ateşten indirmeli.
Beri yanda dövülmüş
fındık içini veya antepfıstığını,
badem içini ve bir fincan toz şekerini bir havanın içine koymalı. Bunları döverek koyu bir macun durumuna getirmeli.
Hurmalar soğuyunca bunları kevgirle tencereden çıkarmalı ve zedelemeden çekirdekleriyle düğmelerini teker teker çıkarıp atmalı.
Hurmaların içlerini
badem -
fındık - şeker karışımıyle iyice doldurmalı. Bir küçük kâseye bir
yumurta kırmalı ve bunu hafifçe çırpmalı. Hurmalardan kalan suyun içine bir bardak toz şekeriyle iki bardak su katmalı. Yarım
limonun suyunu da, sıktıktan sonra kuşaneyi ateşe oturtmalı. Karıştırarak şekeri eritmeii ve şerbeti koyulaşıncaya kadar kaynatmalı.
Şerbet, kıvamını bulunca ateşten indirip bir kenarda soğutmalı. Derin vo dar altlı bir tavaya
zeytintağını koyup kızdırmalı. Yağ kızınca İçi doldurulmuş
hurmaları önce çırpılmış
yumurtaya sonra ekmek tozuna bulamalı ve bu yağa atıp kızartmalı.
Kızarmış
hurmaları kevgirle tavadan alınca bunları soğumuş şerbete atmalı. Bütün
hurmalar kızarınca bunları şerbette on dakika kadar bekletmeli, sonra ta
baklara almalı. Artan şerbeti de üzerlerine döktükten sonra servis yapmalı.
ML® Yaban Gülü için tıklayın
ML® Yaban Gülü (görsel)
