Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Bafra Pidesi (1 adet - 14,375 defa bakıldı)

Bafra Pidesi


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Bafra Pidesi

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc111965
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2015
3,290 defa indirildi / yazdırıldı




Samsun Büyükşehir Belediyesi Sevgi Cafedeyiz. Bafra Pidesinin en iyi yapıldığı işletmenin burası olduğunu öğrendik. İşletme müdürü Raif Al, ustalarımız Cengiz Keskin ve Saim Dere bize bu muhteşem lezzetin inceliklerini anlattı.

BA Bafra pidesinin hamurunun hazırlanışından başlayalım, diğer pidelere göre bu hamurun farkı ne?

CK Öncelikle müşterilerimiz kıtır kıvamda pide istiyor, bunu sağlamak için hamuru ince açıyoruz, yaklaşık 90 - 100 santim uzunluğunda bir pide oluyor.

BA Hamurun kıvamı nasıl?

CK Sert buğday unu kullanıyoruz ve sıkı bir hamur yoğuruyoruz.

BA Hamurun içinde neler var?

CK Un, tuz, su ve az miktarda maya var, yoğurduktan sonra 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz, yoğurup tekrar dinlendiriyoruz, 180 gram yaş hamur kullanıyoruz.

BA Nasıl açıyorsunuz?

CK Önce parmak uçlarıyla sonra merdane ila uzunlamasına açıyoruz.

BA İçinde neler var?

SD Bafra pidesi kapalı kıymalı hazırlanır, dana kıyma kavrulduktan sonra iç olur.

BA Kıymadan başka içinde neler var?

SD Soğan, sivri biber, tuz ve karabiberden oluşuyor, çok az miktarda da maydanoz var. Soğanı doğradıktan sonra suyunu kendi halinde süzdürüyoruz, sonra kıymaya ekliyoruz, kıyılmış maydanoz katıyoruz.

CK Her pide için 140 gram iç kullanıyoruz, içi koyduktan sonra kamuru kenarlardan ortaya kaldırıp elle basırarak yapışmasını sağlıyoruz, bu şekilde odun fırınına verip pişiriyyoruz.

BA Kaç dakika pişiyor?[/i]

CK Ortalama 15 dakikada pişiyor. fırından çıktıktan sonra ortasını boydan boya yararak içindeki buharın çıkmasını sağlıyoruz, bu şekilde pidenin gevrekliği sağlanıyor. Daha sonra üzerine bolça köy tereyağı sürüyoruz, yarıklara da tereyağı parçaları koyuyoruz, kendi sıcağında eriyor ve çok lezzet katıyor.

BA Bu pideyi evde yapabilirmiyiz?

SD Mutlaka yüksek ısılı taş fırında pişmesi lazım bu yüzden ev fırınında olmuyor.

BA Cengiz usta, Saim usta çok çok teşekkür ederiz. Raif Bey Belediye tarafından işletilen "Sevgi Cafe" oldukça nitelikli ürünler sunuyor, biraz işletmenizden bahseder misiniz?

RA Sabah 7:00 gece 24:00 saatleri arasında hizmet veriyoruz, yazın açık bahçelerimiz, kışın kaloriferli kapalı alanlarımız var. Çaydan kebaba çok geniş bir ürün yelpazesine sahibiz. Sıklıkla burada toplu organizasyona ev sahipliği yapıyoruz.

BA Raif Bey oldukça şık, temiz ve uygun fiyatlı bir işletmenin müdürlüğünü yapıyorsunuz, sizi yürekten kutluyorum.

RA Çok teşekkür ederiz.

BA Asıl biz size teşekkür ederiz.




















Bafra Pidesi Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Bafra Pidesi 14,375 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası