Bafra Nokulu (Samsun)
Un 400 gram
Yoğurt 100 gram
Sıvı yağ 250 mililitre
Tereyağı 60 gram
Tuz 3 gram
Maya 2 gram
Sirke 5 mililitre
Şeker 150 gram
Su 150 mililitre
Ceviz içi 350 gram
Kuru üzüm 200 adet
Yumurta sarısı 1 adet
Hamur için un dışındaki tüm malzemeler uygun bir kapta iyice karışana kadar karıştırılır.
Karışımın üzerine un azar azar ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hamur otuz dakika dinlendirildikten sonra dört bezeye ayrılır. Bezeler oklava ile ince bir şekilde açılır.
Sıvı yağ ve tereyağı uygun bir tepsinin tepsinin her tarafına güzelce sürülür.
İnce ince açılmış yufkalar fırça ile yağlanır.
Dövülmüş ceviz içi, şeker ve kuru üzüm birbirine karıştırılır.
Yağlanmış yufkaların üstüne uygun miktarda ceviz içi, şeker ve kuru üzüm karışımından serpiştirilir.
Yufkalar çok sıkı olmamak kaydıyla rulo şeklinde sarılır ve yaklaşık on santimetre aralıklarla kesilir.
Yeterli miktarda şeker, yumurta ve sıvı yağ ile bir karışım hazırlanarak kesilen parçaların üzerine bolca sürülür.
180 santigrat derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilerek soğuduktan sonra servise hazırlanır.
Not: Bafra nokulu, 06.11.2017 tarihi itibariyle Samsun Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiş coğrafi işaretli bir üründür.
