BADEMLİ REVANİ
Necip Usta
Vurmak için:
10 bütün yumurta
100 gr. şeker
Az vanilya
İçinin unu ve bademi:
200 gr. un
100 gr. badem (kabukları soyulup makinede çekilmiş fırında kavrulmuş)
Şurubu:
1 kg. şeker
600 gr. su
1 limonun suyu
Şurup için bütün malzemesi 2 dakika kaynatılıp ateşten alınınca çiğ 1 kaşık tereyağı konulup ılıtılır. 25 santim kutrunda bir tepsi, içi tamamen yağlanıp hafif un serpilir.
Yumurta, şeker ve vanilyayı çelik veya cam bir kaba koyup, kabı sıcak suyun içine oturtunuz ve bir yumurta vurma teli ile karıştırarak ılık bir vaziyete getiriniz ve sudan alınız.
Unla beraber harman edilmiş bademi de katarak varsa yumurta vurma makinesi ile, mikseriniz varsa mikserle yoksa elinizle bir makine intizamı içinde yumurtayı vurarak bir kurdela şeklini alıncaya kadar köpürtünüz.
Yumurta bu koyuluğa gelince teli çıkarıp bir kevgirle çalkalamadan karıştırıp unu dikkatlice yediriniz ve tepsiye boşaltıp fırına sürünüz.
Piştikten sonra normal soğuk olarak şurubunu üzerine döküp 3-4 dakika fırına sürüp çıkarınız ve soğuyunca servis ediniz.
