"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Tereyağı 4 yemek kaşığı 40 gr.
Pirinç unu 0,61 su bardağı 80 gr.
Badem ¼ su bardağı 37,5 gr. (Kaynar suda bir taşım haşlanıp soğuk suya tutularak kabuklarından ayrılmış)
Şeker 0,44 su bardağı 80 gr. (Süt ile beraber kaynatılmış)
Süt 0,4 su bardağı 80 ml
Şeker 3 yemek kaşığı 30 gr.
Tereyağı bir tencerede kızdırılır, ocaktan alınarak biraz soğuması sağlanır.
Pirinç unu yavaş yavaş eklenerek, ocak üstünde karıştırılır.
Un kokusu gitmeye başlayınca badem koyulur ve karıştırmaya devam edilir.
Yirmi beş dakika sonra yağını hafif bırakmaya başlar. O zaman şeker-süt karışımı sıcak iken dökülür, çok hızlı karıştırılır.
Kapağı kapatılır, üç beş dk. dinlendirilir.
Ezerek karıştırıldıktan sonra kaşık ile keserek tane tane tabağa istif edilir. Üzerine şeker ekilerek tüketilir.
|
