BADEMLİ NEFİS KEK
Necip Usta
6 yumurtanın beyazı
175 gr. toz şeker
50 gr. ince rendelenmiş kabuksuz badem
100 gr. elenmiş un
35 gr. eritilmiş suyu alınmış yağ
1/4 çay kaşığı vanilya
1 adet kek formasının (30 cm. uzunluğunda, 11 cm. genişliğinde, 8 cm. derinliğinde) içini kusursuz tamamen yağlayıp dilimlenmiş beyaz badem serpiniz.
Unla rende badem ve vanilyayı karıştırıp bekletiniz. Çukur bir kapta çelik veya porselen veya cam yahut mikserde yumurta beyazını toz şekerle kuvvetlice çırpma teli ile 5 - 6 dakika çırparak kabartıp kar yapınız. Teli içersinden çıkararak çalkalamadan bir kevgir ile dikkatlice karıştırarak unlu bademi yedirip kek formasına boşaltınız. İlk 15 dakika ortadan hızlı 180 derece fırında pişirip sonra fırının hararetini biraz daha düşürerek 15 dakika daha pişirip fırından çıkarınız.
Not : Formanın içi beyaz bademle kaplanmış intibaını vermelidir. Formanın içi için 100 gr. badem bir dakika kaynar suda haşlanıp kabukları, soyulur ve çok ince gayrimuntazam dilimlenir veya badem benzeri şeyleri dilimleyen küçük veya büyük makinada çekilir.
