Bademli Kuzu Ciğer Sarma
1 adet
kuzu gömleği
3 su bardağı
pirinç
400 gram
kuzu ciğeri+kavurmak için sıvıyağ
125 gram margarin
1 adet etsuyu tableti
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
400 gram iç
badem
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı tuz
1 adet
yumurta
1 adet kuru
soğan
1 adet kırmızı
soğan
Bir demet maydanoz
Bir demet dereotu
1 diş sarmısak
1 kg
yoğurt
Bir buçuk litre su
Garnitür için: 5 adet
kiraz domates
Bir demet roka
Bir demet taze
soğan
3 adet
havuç
1 adet salatalık
Pirinci ayıklayıp, ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Kuzu gömleğini soğuk suda pilav pişinceye kadar bekletin. Bademleri sıcak suda bekletip, kabuklarını soyun. Fındık büyüklüğünde doğranmış
kuzu ciğerini kızgın sıvıyağda kavurun. Bir tencereye ince doğranmış
soğan,
zeytinyağı, margarin ve çamfıstığını alıp, pembeleşinceye dek kavurun. Dört buçuk su bardağı sıcak su, etsuyu tableti ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip, kaynatın. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ilave edin. Pilav suyunu çekince kara
biber, yenibahar, kuş
üzümü, kavrulmuş
ciğer, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edip, demlenmeye bırakın. Kabuğu soyulmuş
bademleri margarinde hafifçe pembeleşene dek kavurun. Derince bir kalıba
kuzu gömleğini açıp, yerleştirin. Taban kısmına
bademleri şekil vererek dizin. Üzerine iç pilavı yerleştirip, gömleği kapatın. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde,yağlanmış fırın tepsine yerleştirin. Üzerine
yumurta sarısı sürüp, orta ısılı fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. Hazırlanmış olan yemeği sarmısaklı
yoğurt ve sebze garnitürle birlikte servis yapın.