Bademli Kiraz Yaprağı Sarması
750 gram kiraz yaprağı
1 kase kırık buğday
2 kilogram yoğurt
2 kilogram kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı erik ekşisi
1 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı badem
1,5 litre su
1 kase kırık buğdayı azar azar su dökülerek yoğrulur. Kiraz yaprakları kolay sarılması için sıcak suda biraz bekletilip süzülür. Yoğrulan iç iç kiraz yapraklarına sarılıp tencereye dizilir. (Asma yaprağından farklı olarak kiraz yaprağının kenarları içe katlanmaz) Üzerini geçmeyecek kadar su eklenir, yemek tabağı kapatılarak pişirilir. Pişen sarmaların suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilir. 2 kilo küçük küçük doğranmış soğan yarım çay bardağı zeytinyağında iyice pembeleşene kadar kavrulur. Ayrı bir tencereye 2 buçuk kilo un ve 4 yemek kaşığı un koyulup çırpılır. 1 buçuk litre su dökülüp devamlı karıştırılarak pişirilir. Koyulaşan karışıma içine sarmalar atılır. Üzerine dolu dolu 1 yemek kaşığı kavrulmuş soğandan konur. 2 yemek kaşığı erik ekşisi konur. diğer malzemeler konur Bir iki taşım daha kaynatılır.Servis tenceresine boşaltılan yemeğin üzerine kalan soğanlar konur.
