Bademli Hindi Sote
malzemeler
1/2 kg.
hindi veya
tavuk bifteği (but tarafından)
1 orta boy
havuç
2 orta boy
salçalık kırmızı
biber
50 gr.
badem
1/2 su bardağı sıvı yağ (sebzeler için)
1/4 çay bardağı sıvı yağ (etler için)
tuz
kara
biber
Terbiye (marine) için:
1/2 orta boy
pırasa
1
portakal suyu
3 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı
zencefil
1 tatlı kaşığı şeker
200 gr kaşar veya dil
peyniri
tuz
Hindi bifteklerini ince uzun (jülyen) doğrayalım. Marine etmek için, bir kabın içine
portakal suyunu, soya sosunu,
zeytinyağını,
zencefili, şekeri, tuzu ve çok ince doğranmış
pırasaları ekleyip karıştıralım. İçine etleri ekleyip arada bir karıştırarak buzdolabında 4-5 saat bekletelim. Bu arada
bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım,
bademleri ekleyerek hafifçe renk alana dek kavuralım ve delikli kepçeyle alalım. Aynı yağda kibrit çöpü inceliğinde doğranmış kırmızı
biberleri hafifçe diri kalacak şekilde kavurup delikli kepçeyle alalım. Kibrit çöpü inceliğinde doğranmış
havuçları kavurup delikli kepçe ile alalım. Etleri marinattan çıkarıp iyice süzelim. Bir tavaya sıvı yağı alıp etleri ekleyelim. Arada bir karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Tuzu ve kara
biberi ekleyip 2-3 dk. daha karıştırarak kavuralım, delikli kepçeyle servis tabağına alalım. İçine sotelenmiş sebzeleri ve kavrulmuş
bademleri ekleyip karıştırarak, fırın kabına yayalım üzerine kaşar veya dil
peyniri rendesi serpip 10 dk kadar fırınlayarak servis yapalım.