BADEMLİ GÜLLAÇ
Malzeme:
10 tane güllaç yaprağı
1000 gr. süt (4 bardak)
450 gr. toz şeker (2 bardak)
1/2 kahve fincanı gül suyu
150 gr. badem (3/4 bardak)
150 gr. antepfıstığı (3/4 bardak)
Yapılışı:
Bir kab içine, ölçülere göre iç badem ve su konularak 5 - 6 dakika harlı ateşte kaynatılır; sonra tencere ateşten indirilerek suyu ılındırılır. Bademlerin iç kabukları ayıklanır ve et makinesinde çekilerek bir tarafa bırakılır. Süt kaynatılır ve içine toz şekeri konularak karıştırmak suretiyle iyice eritilir. Süt soğuvunca yuvarlak büyük bir tepsiye boşaltılır. Bunun içine güllâç yaoraklan teker teker batmlır ve her yaprak yumuşayıncaya kadar sütün içinde bırakılır. Sonra sütten çıkarılan yapraklar ikiye katlanır, ortasına çekilen bademler konulur ve güllâç yapraklarının kenarları bohça katlar gibi bademlerin üstüne gelecek biçimde katlanır ve bademler görülmez olacak şekilde kapatılır. Yahut dolma gibi sarılır. Güllâçların üste kıvrılan tarafları tabağın altına gelecek şekilde büyük bir tabağa döşenir. Sonra bunların üzerine gülsuyu ile tepsideki arta kalan şekerli süt dökülür ve güllâçların sütü iyice çekmesi için yarım saat bekletilir. Üzerine iç kabukları ayıklanıp, makinede çekilmiş antepfıstığı serpildikten sonra servis yapılır.
