Bademli Dana Bonfile
Malzemeler :
Komili Riviera zeytinyağı 75 Gr (5 Çorba Kaşığı.)
Kabuğu soyulmuş badem içi 1/2 Su Bardağı
Arpacık soğanı 5 Adet
Sarımsaklı çeşni 1 Çay Kaşığı
Temizlenmiş bütün dana bonfilesi 750 Gr
Etsuyu 250 Ml
Ispanak 250 Gr
Süt 125 Ml (1/2 Su Bardağı)
Hintcevizi rendesi (muskat)
Tuz, taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI:
1-Ön hazırlık olarak arpacık soğanları ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzdürüp kurulayın.
2-Küçük bir tavada Komili Riviera zeytinyağının 2 çorba kaşığını orta kızdırın. Yağ kızınca bademleri ilave edip, sık sık karıştırarak, altın sarısı bir renk alıncaya - hatta dilerseniz kahverengileşinceye- kadar pişirin. Tavayı ateşten alın. Bademleri zeytinyağını süzdürerek tavadan alıp, bir kaba aktarın.
3-Bu kez büyük bir tavada kalan 3 çorba kaşığı Komili Riviera zeytinyağı orta ateşte kızdırın. Zeytinyağ kızınca soğanın yarısını ekleyip renk almayacak kadar sote edin ve bonfileyi tavaya koyup, ara sıra çevirerek, her tarafı iyice renk alıncaya kadar pişirin. Bonfileyi bütün olarak tavadan çıkartıp, tuzlayıp biberledikten sonra bir fırın tepsisine aktarın. Tepsiyi önceden 180°C'ye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, yaklaşık 35-40 dakika da fırında pişirin. Bu arada aynı tavada bu kez kalan soğanları, sık sık karıştırarak, pembeleşinceye kadar sote edin. Et suyunu ekleyip, yarı yarıya çektirin. Ispanağı katıp, yine sık sık karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Süt, sarımsaklı çeşniyi ve hintcevizi rendesini ilave edin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tavayı ateşten alın, tuz ve biberini katıp, püre haline getirin.
4-Eti fırından alıp, dilimleyin. Ispanaklı sosunu ve kızarmış bademlerini ekleyip, sıcak olarak servis yapın.
