BADEMLİ ÇİĞ KURABİYE
Bir miktar tetreyi bir gün önce gülsuyu ile ıslatınız. 650 gram kabuğu çıkarılmış, kavrulmuş ya da kavrulmamış bademi havanda döverek ceviz gibi toplar hazırlayınız. 1250 gram toz şekeri havanda iyice döverek ya da değirmende öğüterek nişasta inceliğinde toz şeker elde etmek için elekten geçiriniz. Önceden hazırlanan gülsuyu karışımı içine atarak eziniz. Sonra şeker ile yoğurup badem toplarının 1,5 misli büyüklükte toplar hazırlayınız. Bir şeker topunu avuç üzerinde yuvarlayıp yassılatınız, yaprak gibi olduktan sonra ortasına bir badem topu koyup şeker yaprağıyla badem topunun her yanını kapatınız. Bir büyük top durumuna geldiği zaman limon iriliğinde bir şekil alacağından kenarlarına çimdikle kalın tırtıl yapıp tabağa diziniz.
Not: Tabağa dizerken kurumaması için altına ve üstüne dövülmüş şeker serpmeği unutmayınız.
