Babikko (Erzincan)
http://www.kamuajans.com
1 kilo un
500 gr tereyağı
Tuz
Su
Sosu İçin:
Yarım kilo
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
3 bardak su
Öncelikle hamuru
muzu yoğuralım yoğurma kabımıza unu
muzu ve tuzu alıyoruz kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
Daha sonra yuvarlak borcam tepsimize yağlı kağıdı seriyoruz hamuru yuvarlak yapıp tepsiye alıyoruz ve bastırarak tepsiye yayıyoruz.
Fırında 180 derecede 30 dakika pişiriyoruz, piştikten sonra çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
Bu arada hemen sosu
muzu yapıyoruz tenceremize yoğurdu rendelediğimiz sarımsağı ve suyu alıp güzel karıştırıyoruz.
Ocağa koyup karıştırarak biraz ılık olunca hemen ocaktan alıyoruz yoksa yoğurduğunuz kesilir.
Bir bıçak yardımıyla üstündeki kabuğu yuvarlak kesip kaldırıyoruz.
Sonra
yemek kaşığı yardımıyla içindeki ekmeği ufak ufak
kazıyarak başka bir tepsiye
kazıdıklarımızı alıyoruz.
Ekmeğin her tarafı aynı şekil bitince yuvarlak bir çanak kalıyor bıçanağımızın içine hazırladığımız sostan her tarafına gelecek şekilde sürüyoruz.
Sonra
kazıdığımız ekmek içini içine doldurup kalan sosu her tarafına gezdiriyoruz.
Tereyağımızı kızdırıp üstüne gezdiriyoruz. (bütün olarak ortaya konur ve böyle yenir)
