Babalar Günü Pastası
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
150 g bitter çikolata
3 su bardağı un
4 yemek kaşığı Dr. Oetker Kakao
2 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
6 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
170 g oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı süt
Dolgu ve kaplama:
2 su bardağı krema
300 g kuvertür çikolata
1 poşet Dr. Oetker Hazır Karamel Sos
1 çay bardağı fındık kırığı
Islatmak için:
2 su bardağı süt
Süslemek için:
100 g bitter çikolata
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 18 cm)
150 g bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritin. Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve kenarını margarin ile yağlayın. Pişirme kağıdından 11x57 cm boyutunda iki adet şerit kesin. Bir tanesini kalıbın kenarına yerleştirerek kenar yüksekliği oluşturun. Fırını belirtilen dereceye göre ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
1,5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao ve 1 poşet hamur kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Ayrı bir çırpma kabında 3 yumurta ve yarım su bardağı toz şekeri mikser ile yüksek devirde 3-4 dakika çırpın. 1 poşet şekerli vanilin ve 85 g tereyağı ilave edip 2 dakika daha çırpın. Erittiğiniz çikolatanın yarısını ve yarım su bardağı süt ilave edip 1 dakika daha çırpın. Hazırladığınız un karışımını ekleyin, yüksek devirde 1 dakika daha çırpın. Hamuru kalıba alın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Süre sonunda fırından çıkarın. 10 dakika sonra kalıptan çıkarın. Kenarındaki pişirme kağıdını çıkarıp soğumaya bırakın. Aynı ölçülerde bir kek daha hazırlayıp pişirin.
Kremayı bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve bekletmeden kuvertürü ilave edin. Eriyinceye kadar karıştırın. Arada karıştırarak oda sıcaklığında bekletin.
Soğuyan keklerin üst bombeli kısımlarını bıçak yardımı ile keserek düzleştirin. Her bir keki enlemesine ikiye keserek dört adet kek elde edin. İlk katı servis tabağına alın ve yarım su bardağı süt ile ıslatın. Üzerine 1 yemek kaşığı karamel sos sürün, 1-2 yemek kaşığı ganaj yayın ve fındık kırığı serpin. Aralarını aynı şekilde doldurarak kekleri üst üste koyun. Kalan ganaj ile pastayı kaplayın. Buzdolabına alın ve 1-2 saat bekletin.
24x24 cm boyutlarında bir pişirme kağıdı kesin. Çikolatayı benmari yöntemi ile eritin ve pişirme kağıdının üzerine kenarlardan 1 cm boşluk kalacak şekilde yayın. Buzdolabında 20-25 dakika bekletin. Süre sonunda pişirme kağıdını çikolata ile birlikte rulo şeklinde sarın. Bu şekilde buzdolabının dondurucu bölümüne koyun.
Servisten önce dondurucudaki çikolatayı çıkarın ve ruloyu açın. Oluşan çikolata parçalarını pastanın üzerine batırın.
