Babagannuş
2 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
İsteğe göre: Yoğurt, kimyon, sumak veya nar taneleri
Patlıcanları ocakta, fırında veya mangalda kabukları kararana kadar közleyin. Bu adım babagannuşun karakteristik dumanlı lezzetini verir.
Hafif ılıyınca kabuklarını soyun, iç kısmını bir kaseye alın ve çatal yardımıyla ezin.
Ezilmiş patlıcana tahin, limon suyu, dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin, arzu ederseniz nar taneleri veya maydanozla süsleyin.
