Babagannuş
3 adet patlıcan
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Tuz (isteğe bağlı)
Kimyon ve pul biber (isteğe bağlı)
Maydanoz (süsleme için)
Patlıcanları ve kapya biberleri közleyerek yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
Közlenmiş patlıcanları ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın veya bir çatal yardımıyla ezin.
Doğradığınız sebzelerin üzerine tahini, rendelenmiş sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Karışıma isteğe bağlı olarak kimyon ve pul biber ekleyebilirsiniz.
Babagannuşunuzu bir tabağa alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında sıcak pita ekmeği veya krakerlerle servis edebilirsiniz.
Not: Patlıcanları közlerken ocak yerine fırını tercih edebilirsiniz. Ayrıca daha yoğun bir aroma için sebzeleri odun ateşinde közlemek harika bir seçenek olacaktır.
