Ayva Kebabı (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
750 g kebaplık zırh kıyması (1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş)
1,5 kg ayva
Kıymaya, tuz ilâve edip karıştırın, ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
Ayvaların çekirdek kısımları çıkarılıp, kabuklu olarak dilimleyin.
Şişe önce ayva, sonra kıyma ve yeniden ayva şeklinde mangalın boyuna sığacak şekilde hesaplayarak saplayın.
Harı geçmiş mangalda aynı yönde sık sık çevirerek pişirin. Açık pide ekmek üstünde servis tabağına alın.
