Avokado Tartar ve Brie Peyniri
Mehmet Soykan
Avokado 1/4 adet
Brie
peyniri 3/4 adet
Greyfurt yarım
Armut yarım
Şeker 5
yemek kaşığı
Domates (ortaboy) Yarım
Taze kişniş 1 dal
Kuru
soğan 1/4
Deniz tuzu 1 tutam
Kara
biber 1 tutam
Balsamik sirke (70 cl şişe) 1/6 şişe
Zeytinyağı 5
yemek kaşığı
Limon yarım
Tarçın çubuğu 1 adet
Bu tarifte avokadonun olgun olması gerekiyor. Yumuşak avakodayu soyup ister çok ince doğrayınız, isterseniz bir
yemek kaşığının tersiyle eziniz. Bir karıştırma kabına aktarıp, üzerine ince doğranmış
soğanı, kıyılmış kişnişi,
limon suyunu, tuzu,
biberi,
zeytinyağını ilave edip tartarınızı hazır hale getiriniz. Hazırladığınız tartarı iki
yemek kaşığının yardımıyla döndürerek servis tabağına alınız. Armutu soyup çekirdeğini çıkarınız, bir tencerede şekerin yarısını ilave ederek kaynatınız.
Pişmeye 3-5 dakika kala tarçın çubuğunu
koyunuz. Armutu resimdeki gibi keserek servis tabağına yerleştiriniz. Greyfurtu soyup küp küp doğrayınız. Servis tabağına alınız, üzerine brie
peynirlerini diziniz. Balsamik sirkeyi küçük bir tencereye koyup kalan şekerle sirkenin dörtte üçü buharlaştığında yani pekmezden birazdaha kıvamlı olduğunda servise ekleyiniz.