AVCI USULÜ TURNEDO
4 parça (150 gramlık) dilimlenmiş dana but veya kontrfile
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı soğan, çok ince kıyılmış
4 çorba kaşığı dilimlenmiş mantar
2 kahve fincanı Sos Mader
1) Etleri pirzola demiriyle parçalamadan döverek 2 milim kalınlığında inceltiniz. Tuzlayıp biberledikten sonra alt ve üstlerini una bulayınız.
2) Sonra yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayarak bir tabağa çıkarınız.
3) Sofraya servis yapmadan 10 dakika önce bir tavaya yağı koyup hafif kızdırınız.
4) Tavaya aldığı kadar biftek koyup orta ateşte 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir servis tabağına diziniz.
5) Tavanın yağını döküp tereyağını ilâve ediniz.
6) Soğanı koyup karıştırınız; mantarı ilâve ederek 2 dakika kavurunuz.
7) Sos Mader'i ilâve ediniz.
8) Bir kere kaynatıp Turnedoları ve sosunu ayrı olarak servis yapınız.
