AVCI TURNEDOSU
600 gram bonfilelik
sığır eti
1+1/2 çorba kaşığı sadeyağ
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Krutonu için:
4 dilim ekmek
1+1/2 çorba kaşığı sadeyağ
Salçası için:
150 gram kültür
mantarı
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı dömiglas
1/2 bardak et suyu
2 baş arpacık
soğanı
1+1/2 çorba kaşığı tereyağı
1
limon
Mantarların zarları çıkarılır. Saplarının toprağa değen bölümleri kesilip atıldıktan sonra
limonlu suda dilimlere doğranır. Tavaya tereyağı konur. Rendelenmiş
soğan pembeleşinceye kadar kavurulunca
mantarların suları da süzülür, bunlar kavurulmuş
soğanın arasına katılır. Bunlar da kavurulunca et suyunda eritilmiş
domates salçası ve dömiglas en sonunda da kıyılmış maydanozun yarısı katılır.
Salça pişerken krutonlar ve bonfileler hazırlanır. Turnedolar krutonların üstüne yerleştirildikten sonra etin üstüne önce tuzu,
biberi serpilir, sonra
salçası dökülür. Kalan maydanoz da serpildikten sonra servis yapılır. İsteyenler servis tabağının çevresini cipsle süsleyebilirler.
