AV KUŞLARI DOLMASI
Av kuşları dolmaları da
tavuk, ördek, ördek palazı ve
piliç dolmaları gibidir. Kart av h
ayvanları Hindi dolması gibi, körpeleri ise Palaz ve Piliç dolmaları gibi hazırlanır. Av kuşları yağsız olursa bunlara fırına sürüleceği zaman yanmış ve bolca sade yağ,
soğan suyu ve
yumurta sarısı ile yapılmış
salça sürülür. Bu yetersiz görülürse palaz veya pilici kızarıncaya değin birkaç kez fırından çıkarılıp tekrar yağlanacak, böylece palaz veya pilicin kurumamasına dikkat edilecektir.