Atsiye Çorbası (Mardin)
100 Gr Sana Mutlu Aile
1 Bardak dövme aşurelik buğday
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Adet
soğan
1 Bardak atsiye (ham
mercimek)
1 Çay Kaşığı kara
biber
1 Çay Bardağı sıvıyağ
500 gr Kuşbaşı
kuzu eti
1 Çay Kaşığı nane
1 Yemek Kaşığı reyhan
1 Çay Kaşığı pul
biber
1 su bardağı
mercimek ve yarım su bardağı aşurelik buğday, akşamdan ıslatılır (veya düdüklü tencerede 10-15 dakika pişirilir). Yarım kilo kuşbaşı
kuzu eti suyunu salana kadar pişirilir, tuzu eklenerek kavrulmaya devam edilir, kavrulunca çeyrek çay bardağı sıvıyağ eklenip 5-6 dakika daha pişirilir. 1
soğan ince kıyılır, 100 gram sana margarinde kavrulur, üzerine 1
yemek kaşığı reyhan ufalanır, 1’er tatlı kaşığı kara
biber, pul
biber ve tuz eklenir. Tüm malzemeler karıştırılıp birkaç taşım kaynatılır. Atsiye Çorbası, servise hazırdır.