Aşure
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
3 su bardağı aşurelik buğday
½ su bardağı
fasulye
½ su bardağı
nohut
½ su bardağı
pirinç(istenirse)
2 çorba kaşığı kuru
üzüm
56 tane kuru
incir
56 tane kuru
kayısı
23 dilim doğranmış
portakal kabuğu
56 su bardağı toz şeker
23 avuç
ceviz veya
fındık içi
1 kahve fincanı gül suyu
Aşurelik buğday
Kuru
fasulye
Nohut
Kuru
kayısı
İç
ceviz
Badem
İncir
Çekirdeksiz kuru
üzüm
Su
Toz şeker
Portakal kabuğu
Gül suyu
1 avuç
badem
Süslemek İçin:
Tarçın
Bir avuç nar tanesi
23 adet karanfil
Küçük küp doğranmış
portakal kabuğu
Antepfıstığı
Hindistan
cevizi
Fıstık
Vanilya (istenirse)
1. Bir gece önceden buğday,
fasulye ve nohudu ayıklayınız.
2. Ilık su ile ıslatınız.
3. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir tencereye alınız.
4. Üzerini 45 parmak geçecek kadar su koyup haşlayınız.
5. Üzerinde biriken köpüğü kevgirle alınız.
6. Ara sıra dibini tutmaması için karıştırınız.
7. Pirinç konacaksa yıkayıp süzüp buğdaya ilave ediniz.
8. Portakalı soyup küçük küp şeklinde doğrayıp buğdaya ilave ediniz.
9. Nohut ve
fasulyeyi süzüp ayrı tenceler de haşlayınız Daha çabuk pişmesi için düdüklü tencere kullanılabilir.
10. Kayısı ve
inciri küçük küp şeklinde doğrayınız.
11. İncir,
kayısı ve kuru
üzümü ayrı kaplarda haşlayınız.
12. Pişen buğdayın içerisine haşlanmış
fasulye ve nohudu ilave edinip pişiriniz.
13. Üzüm ve
kayısıyı ekleyiniz.
14. Şekeri ilave edip tadına bakarak, şeker oranını ayarlayınız.
15. Gül suyunu karışıma ekleyiniz.
16. Ceviz,
fındık, kabuğu soyulmuş
bademi iri bir şekilde dövünüz.
17. Ceviz ve fındığın bir kısmını aşureye katınız.
18. Tüm malzemeleri 10 dakika kadar daha kaynatınız.
19. Badem ve
inciri ilave edip 5 dakika kadar daha pişiriniz.
20. Aşureyi ocaktan alıp sıcak olarak kâselere
koyunuz.
21. Süslemek için
kaymak tutmasını bekleyiniz.
22. Tarçın serpiniz.
23. Kalan
badem,
ceviz ve
fındıkla süsleyiniz.
24. Tanelenmiş nar,
portakal kabuğu, kuş
üzümü, çam fıstığı, doğranmış kuru
kayısı ile de süsleyebilirsiniz.
25. İstenirse vanilyada konabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.08.2021