Aşure
Doğan Balpetek
2 bardak aşurelik buğday
15 bardak su
½ bardak
nohut
½ bardak kuru
fasulye
4 çorba kaşığı kuru
üzüm
4 çorba kaşığı çam fıstığı
3 bardak şeker
5
incir
8
kayısı
Üzeri İçin
Ceviz
Badem
Kuş
üzümü
Nar
Şam fıstığı
Bir gece önceden buğday,
nohut,
fasulye ve kuru
üzümü ayrı ayrı kaplarda ıslatın.
Aşure yapılacağında, buğdayı 15 bardak suya koyup, ağır ateşte, iyice ezik ve yumuşak bir hal alana kadar 5 saat süreyle pişirin.
Ayrı kaplarda
nohut ve
fasulyeyi de pişirin.
Buğday koyulaşınca, toz şeker, süzülmüş
nohut ve
fasulyeyi de ilave edin.
Birkaç taşım kaynattıktan sonra, çam fıstığı, kuru
üzüm, küçük doğranmış
incir ve
kayısıları katın.
Birkaç kez karıştırıp, ateşten alın.
Servis kâselerine bölün.
Üzerine çekilmiş
ceviz,
badem, şam fıstığı,
üzüm ve narla süsleyin.