Aşure
https://www.hasata.com.tr
500 g Hasata Manisa Aşurelik Buğday (geceden iyice yıkanmış bir taşım kaynatılmış ve suda bırakılmış)
250 g Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut (yumuşak haşlanmış)
250 g Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi (yumuşak haşlanmış)
Yarım kahve fincanı Hasata Osmancık Pirinç (yıkanmış)
150 g sarı
üzüm (suda beklemiş)
75 g doğranmış
kayısı (suda beklemiş)
75 g doğranmış gün kurusu (suda beklemiş)
150 g kuru
incir (suda beklemiş)
50 g kavrulmuş file
badem
1-2
yemek kaşığı yıkanmış kuş
üzümü
Yarım kg şeker (bu miktar arzuya göre ayarlanabilir)
1.5 su bardağı süzme bal
150 ml
süt
Yarım
portakal kabuğu rendesi
1 bütün
elma
1 tarçın çubuğu
1 fiske tuz
5-10 tane karanfil
4-5 litre su
Üzeri için:
Ceviz
Fındık
Badem
Antepfıstığı
Nar
Tarçın
Hasata Aşurelik Buğday’ın üzerine geçecek kadar su, yıkanmış Hasata Osmancık Pirinç ve tuzu ekleyip ateşe
koyun.
Kaynamaya başlayınca içine karanfilleri üstüne sapladığınız soyulmuş
elmayı,
elma kabuklarını ve tarçın çubuklarını koyup kaynamaya bırakın (isteğe göre daha sonra çıkarılabilir).
Buğday iyice açılıp helmelenmeye başladığında Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut’u ekleyin 10-12 dakika daha kaynatın.
Ardından Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi’ni ekleyip birbiriyle özdeşleşene kadar 10 dakika daha kaynatın. Kaynayan aşureye
portakal kabuğunu ekleyin.
Sırasıyla 10’ar dakika arayla
incir kayısı gün kurusu,
üzüm ve kuş
üzümünü de ekleyin ve iyice özdeşleşene kadar arada karıştırarak hafif ateşte kaynatın.
Bu aşamada
elmaları, tarçın çubuklarını ve kabuklarını çıkarabilirsiniz veya daha aromatik olması için içinde bırakıp servis kaselerine alırken dikkatlice ayırabilirsiniz. Eğer çok koyulaşırsa ara ara kaynamış su ekleyin.
Yarım kg şekeri ekleyip iyice eriyene kadar 10 dk daha kaynatın.
Ardından balı ekleyin ve iyice özdeşleşene kadar kaynatın.
Kavrulmuş
badem ekleyip iyice karıştırın. En son ılıştırılmış
sütü de ekleyin ve karıştırın.
Ağır ateşte 7-10 dakika daha kaynadığında aşureniz servise hazır.
Geleneksel sunum için pamuk ile gül suyu sürülmüş ta
baklara servis edebilirsiniz. Üzerini
fındık,
badem,
ceviz, nar ve istediğiniz kuruyemişler ile süsleyebilirsiniz.