Aşure (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
1 su bardağı dövme
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru
bakla
3 su bardağı kuru
fasulye
4 su bardağı pekmez
1 su bardağı
nohut
4 çorba kaşığı kuş
üzümü
2 kahve fincanı kuru
üzüm
3 kahve fincanı
badem
3 kahve fincanı
ceviz
4 adet kuru
incir
3 su bardağı toz şeker
3 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı loğlaz
1 su bardağı gül suyu
1.5 bardak su
Çekilmiş antepfıstığı
Susam
Akşamdan ıslatılan
nohut,
fasulye ve loğlaz, dövme,
bakla, aşurelik buğday pişirilerek bir tencereye boşaltılır. Badem,
üzüm, kuş
üzümü, kuru
incir, toz şeker, tarçın, gül suyu ve pekmez ilave edilip tüm malzemeler kıvama gelinceye kadar pişirilmeye devam edilir. Pişirilen aşure kaselere boşaltılıp üzerine iri çekilmiş
ceviz,
fıstık ve susam konularak sıcak ve ya soğuk olarak servise sunulur. (Şerif ÇOPUROĞLU - Yesemek Oteli)