Astarlı Sütlaç (Gaziantep)
Sütlaç için:
4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı nişasta
Zerdesi için:
4 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı nişasta
1 yemek kaşığı zerdeçal ya da safran
Üzeri için:
Çekilmiş antepfıstığı
Sütlaç için, pirinç yıkanarak bir tencereye alınır.
Üzerine süt ilave edilir. Kaynamaya başlayınca şekeri katılır, ara sıra karıştırılarak, bu şekilde bir süre kaynatılır.
Nişasta ayrı bir kapta biraz su ile eritilir, kaynayan sütlaca eklenir.
Kıvama gelince kaselerin yarısına kadar doldurarak soğumaya bırakılır.
Astarı için, pirinç yıkanarak bir tencereye alınır.
Üzerine su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca şekeri katılır, ara sıra karıştırılarak, bu şekilde bir süre kaynatılır.
Nişasta ayrı bir kapta biraz su ile eritilir, zerdeçal katılarak, kaynayan karışıma eklenir.
Kıvama gelince kaselerdeki yarıya kadar doldurulmuş sütlacın üzerine doldurarak soğumaya bırakılır.
Çekilmiş antepfıstığı ile süslenerek servis yapılır.
Not: Diğer adı "Zerdeli Sütlaç" dır.
