Aşotu Çorbası (Erzurum)
1 su bardağı buğday
250 gram kıyma
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı aşotu (kişniş)
4 su bardağı yoğurt
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
İlk önce buğdayları haşlayın.
Buğdaylar haşlanırken diğer yandan da minik köfteleri yapmaya başlayın.
Kıyma, karabiber ve tuzu karıştırıp bir tepsiye un serpin. Misket şeklinde küçük köfteler yapıp unlayın.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurtaya sarısı ve unu karıştırıp, buğdayı haşladığınız sudan bir kepçe alın. Yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın.
Daha sonra yoğurtlu karışımı kaynamakta olan buğdaya ilave edip hızlıca karıştırın.
Bir tavada tereyağı ve doğranmış soğanları kavurun.
Soğanlar iyice kavrulduktan sonra çorbaya ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız minik köfteleri kaynayan çorbaya ilave edip üzerine baharatları ve aşotunu da ekleyerek pişirin.
