Aşotu Çorbası (Erzurum)
1 su bardağı buğday
250 gram kıyma
1,5
yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı aşotu (kişniş)
4 su bardağı
yoğurt
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta sarısı
Tuz
Kara
biber
İlk önce buğdayları haşlayın.
Buğdaylar haşlanırken diğer yandan da minik köfteleri yapmaya başlayın.
Kıyma, kara
biber ve tuzu karıştırıp bir tepsiye un serpin. Misket şeklinde küçük köfteler yapıp unlayın.
Ayrı bir kasede
yoğurt,
yumurtaya sarısı ve unu karıştırıp, buğdayı haşladığınız sudan bir kepçe alın. Yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın.
Daha sonra
yoğurtlu karışımı kaynamakta olan buğdaya ilave edip hızlıca karıştırın.
Bir tavada tereyağı ve doğranmış
soğanları kavurun.
Soğanlar iyice kavrulduktan sonra çorbaya ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız minik köfteleri kaynayan çorbaya ilave edip üzerine baharatları ve aşotunu da ekleyerek pişirin.