Asma Yapraklı Burgur Pilavı (görsel)

Asma Yapraklı Burgur Pilavı (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
güzel Gaziantep'e uzanacağız ve "Asma Yapraklı Burgur Pilavının" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce malzeme listesine bir gözatalım
25-30 adet asma yaprağı
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet sivri, 1 adet kırmızı biber
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım çorba kaşığı biber salçası
4 diş sarısak
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
pulbiber
karabiber
tuz
ve 3,5 su bardağı su
üzeri için; 1 çorba kaşığı tereyağı
evet malzeme listesi biraz uzun gibi ama yapması hiç de zor değil, hemen başlayalım
öncelikle asma yapraklarımızı çok güzel yıkadık
bunu ince ince kıyalım
şimdi sırasıyla diğer malzemeleri de doğrayacağız
biberlerin tohumlarını çıkarttık
ince ince doğrayalım
hem sivri biber hem de kırmızı biberi
şimdi de soğanlarımızı doğrayalım
artık pişirmek üzere ateşin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
zeytinyağımızı bırakıyoruz
öncelikle soğanımızı atıyoruz
soğanımızın kolay pişmesi için tuzunu peşin katıyoruz
şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz
şimdi sırasıyla doğradığımız biberleri birkaç dakika kavuralım
şimdi salçaları atıyoruz
salçalar da kavrulduktan sonra kıydığımız asma yaprağını ilave ediyoruz
asma yaprağı çok çabuk piştiği için hemen arkasından...
yıkadığımız bulguru da ilave ediyoruz
birkaç dakika birlikte kavuruyoruz
artık yapraklarımız hafif solmaya başladı
ince kıydığımız sarımsakları ilave ediyoruz
pul biberi...
ve karabiberi ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
ve son olarak tabi ki suyumuzu katıyoruz
3,5 su bardağı su
kapağını kapatacağız...
kaynama noktasına geldikten sonra kısacağız
asma yapraklı bulgur pilavı kaynamaya başladı
şimdi ateşi kısıyoruz, 10 dakika sonra ateşten alacağız
pilavımız pişti
arka ocakta tereyağını erittik
şimdi pilavımızı açalım, şöyle bir karıştıralım
en son olarak tereyağını ilave edeceğiz
karıştıralım, kapaklı olarak 15 dakika dinlendireceğiz
pilavımız pişti, dinlendi, artık servis zamanı
kapağını açalım
şöyle bir karıştıralım
ve servise sunalım
çok farklı fakat sevebileceğiniz bir lezzet
mutlaka yaprak mevsiminde denemenizi...
ve Gaziantep'i hatırlamanızı rica ediyorum
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
güzel Gaziantep'imize uzandık
ve "Asma Yapraklı Burgur Pilavının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Gaziantep'i hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...