AŞK MEKTUBU
Necip Usta
350 gr. un
250 gr. pudra şekeri
50 gr. pudra şekeri
3
yumurtanın sarısı
1/2 çay kaşığı rende
limon kabuğu
Az vanilya
İçine doldurmak için:
2 kahve fincanı
badem ezmesi (ya da arzu ettiğiniz marmelât)
Çukur bir kaba pudra şekeri, yağ, vanilya ve
limon kabuğunu koyup ağaç bir spatula ile kısa müddet karıştırarak ezip
yumurta sarılarını teker teker ilâve edip fazla karıştırmadan yediriniz. Unu ilâve edip kısa müddet karıştırınız. Elinizle
cevizden büyük parçalar kopararak hafif yuvarlayıp
yumurta biçimi oval şekil yapınız. Sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletiniz. Buzdolabı yoksa bekletmeyiniz. Hamuru elinizle bastırarak açıp tam ortasına yarım
ceviz büyüklüğünde
badem ezmesi
koyunuz, yoksa herhanbi bir marmelat
koyunuz ve hamuru dört ucunu bir palet veya ince bir bıçakla zarf gibi harem üzerine kıvırınız. Paletle hamuru alıp birer santim ara ile tepsiye diziniz. Bir fırça ile üzerlerine gayet hafif çırpılmış
yumurta sürüp ortadan hızlı 180 derece fırında on dakika pişiriniz.
Not: Pişirmeden üzerlerine ikişer adet kabuğu soyulmuş
badem koyabilirseniz daha güzel olur.