Aşçı Kavurması (görsel)

Aşçı Kavurması (görsel)

Türkçe Altyazılıdır.




merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından en güzel günler...
en güzel akşamlar, en güzel geceler sizin olsun
bu bölümümüzde bir et yemeği tarifimiz var
"Aşçı Kavurmasının" yapımını paylaşacağız
ama önce her zaman olduğu gibi malzemeler
750 gram dana kuşbaşı
3 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mısır unu
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
artık aşçı kavurması için gerekli malzemeleri biliyoruz
öncelikle eti haşlamak üzere ocağa gidelim
düdüklü tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
kuşbaşı etimizi bırakıyoruz
düzeltelim
fazla değil, 1 su bardağı kadar üzerine soğuk su bırakıyoruz
ve düdüklünün kapağını kapatıyoruz
pim çıkınca kısacağız
etimiz haşlanırken biz de diğer aşamalara geçelim
soğanımızı ve sarımsağımızı güzelce doğrayalım
soğanlardan sonra sarımsaklarımızı da doğrayalım
tencereyi ateşe yerleştirdik
yayvan bir tencere tercih ediyoruz
önce 3 çorba kaşığı ayçiçeği yağını bırakıyoruz
üzerine de 1 çorba kaşığı kadar tereyağı ilave ediyoruz
biraz erimesi için bekliyoruz
önce soğanları ilave ediyoruz
biraz kavurduktan sonra sarımsakları da katacağız
soğan şeffaflaşmaya başladı ama tam kavrulmadı
bu aşamada artık sarımsakları ilave edebiliriz
sarımsak çok kavrulduğu zaman güzel bir lezzet vermiyor
o yüzden kademeli olarak atıyoruz
sıra mısır ununda
inanın bu kavurmamıza çok farklı bir boyut katacak
artık haşladığımız eti ilave edebiliriz
pim çıktıktan sonra ateşi kıstık ve 15 dakika pişirdik
gördüğünüz gibi çok azaldı
eskilerin dediği gibi; "çiğ eti komşuya, pişmiş eti kocaya göstermemek lazımmış"
şimdi şöyle bir karıştırdıktan sonra...
üzerine tuzunu ilave ediyoruz
bu vaziyette 10 dakika kadar kavuruyoruz
artık kavurmanın sonuna yaklaştık
kokusun kalması için karabiberi...
kırmızı toz biberi...
ve kekiği en son ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
artık ateşten alıp servise sunabiliriz
evet efendim aşçı kavurması biraz dinlendi
artık servise sunalım
muhteşem
yumuşaçık bir kavurma
afiyet olsun...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
"Aşçı Kavurmasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın efendim...