Arpacık Soğanlı Kavurma
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı Pakmaya Karbonat
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1 adet
yumurta
100 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Kara
biber
Çoban kavurma için:
6-7 adet arpacık
soğan
1-2 adet çarliston
biber
2 diş
sarımsak
1 kilo kuşbaşı
kuzu eti
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz, kara
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy
domates
Yarım demet maydanoz
Çoban kavurma için kabuğu soyulmuş arpacık
soğanları, ince kıyılmış
biber ile
sarımsakları ve küçük küçük doğranmış eti bir tencereye aktarın. Yüksek ateşte birkaç dakika karıştırın. Kekiğin yarısını ve kara
biberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte, 1 saat kadar pişirin.
Kavurmayı ocaktan alın, kalan kekiği, zar şeklinde doğranmış
domatesi ve irice doğranmış maydanozu ekleyerek tatlandırın.
Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp oda ısısında yumuşamış tereyağını,
yumurtayı, 1 tatlı kaşığı
limon suyunda çözülmüş karbonatı,
biber salçasını ve kara
biberi ekleyin.
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 5 eşit bezeye ayırın, üzerini streç bir folyo ile örtün ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Hamuru dinlendirdikten sonra ısıya dayanıklı 4 adet çukur bir kabın dış yüzeyini yağlayın ve hamuru bu yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde elinizle bastırarak yerleştirin.
Kalan hamurdan da yuvarlak bir kalıp yardımı ile kapaklar hazırlayın.
Hamuru 180 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika kadar iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Pişirmiş olduğunuz hamurun içine kavurmayı yerleştirin. Fırında ısıttıktan sonra servis yapın