Arpacık Soğanlı Böbrek
250 gr tereyağı
15 adet kuzu böbreği
1 kg arpacık soğan
1 kg havuç
2 şer adet sarı, kırmızı ve yeşil dolmalık biber
5 adet orta boy domates
Böbrekleri iyice yıkadıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya aldığınız sana yağı kızdırın.
Böbreği ilave edip harlı ateşte kavurun. Pembeleşmeye başlayınca ayıklanmış arpacık soğanları ekleyin. Tavanın ağzını bir kapakla kapatarak kısık ateşte soğanları soteleyin. Küp doğranmış havucu ilave edip kavurmaya devam edin. Jülyen doğranmış biberleri ekledikten sonra 15 dakika daha kavurun. Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesi kattıktan sonra suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
