Arpa Şehriyeli Pilav
2 su bardağı baldo pirinç
2 su bardağı sıcak et suyu
4 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı arpa şehriye
Tuz
Pilavı hazırlamak için nişastasının akması için, baldo pirinci akan suyun altında yıkayın.
Daha sonra içine sıcak su ve tuz attığınız bir kabın içinde pirinçleri kabartmanız gerekir. En az yarım saat pirinçlerin kabarması gerekir. Pilav tenceresinin içine tereyağını atarak eritin.
Pilav pişirmek için en uygun tencereler teflon ve seramik olanlardır. Erimiş olan tereyağının içine arpa şehriyeleri koyarak, fazla yakmadan kavurun.
Kavurduğunuz arpa şehriyenin içine, suyunu süzdüğünüz pirinçleri atın ve kavurmaya devam edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmalısınız.
Daha sonra içine iki bardak sıcak et suyunu ve tuzunu ilave edin. Kısık ateşin üzerinde pilavı pişirmeye başlayın. Pirinçler suyunu çekince bir kere karıştırarak, tencerenin altını kapatın.
Üzerine kağıt havlu kapatarak, demlenmesini sağlayın. Bu şekilde en az on dakika pilavı demlendirmeniz gerekir. Daha sonra servis tabağına alarak, ikram edebilirsiniz.
