Arpa Şehriye Pilavı
2 Su Bardağı arpa şehriye
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
300 g dana veya kuzu kuşbaşı
4 Su Bardağı Su
Yeteri Kadar Tuz, karabiber
Kuşbaşı etleri sotelik boyda olacak şekilde küçük küçük doğrayın. tencerede sıvıyağı kızdırıp etleri ilave edin. Etlerin rengi dönünceye kadar kavurup üzerine 4 bardak su ekleyin. Etler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Etler pişince suyunu ayrı bir yere süzün. Arpa şehriyeyi tereyağında kavurup üzerine 3 su bardağı et suyu ilave edin. Etleri ekleyin. Tuz, karabiber ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar arada bir karıştırarak pişirin. Pilav demlendikten sonra harmanlayıp sıcak olarak servis yapın.
