Arpa Çorbası (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Arpa 250 gr. (Dövülmüş yıkanmış)
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Kuru soğan 1 adet (orta boy)
Tuz
Dövülmüş, yıkanmış arpa, tuz soğuk suya konulup kaynatılarak pişirilir. Kuru soğan doğranıp tereyağında kavrulur. Pişmiş arpanın üstüne dökülerek servis yapılır.
Not: İstenirse kavrulmuş soğan katmadan acuk ekşisi ilave edilerek de yenilir. Acuk ekşisi: Küçük elmalardan kaynatılarak çıkarılan bir ekşidir.
