Armutlu Tart
Tart hamuru:
200 gr (1+1/4 su bardağı) un
140 gr (9 çorba kaşığı) tereyaı
40 gr (4 çorba kaşığı) pudra şekeri
1
yumurta sarısı
1
limon rendesi
Krem Patisiyer:
500 gr (2+1/2 su bardağı)
süt
150 gr (1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı) toz şeker
80 gr (1/2 su bardağı + 4 çorba kaşığı) un
2
yumurta sarısı + 1 bütün
yumurta
1 kahve kaşığı vanilya esansı (tozu)
50 gr tereyağı
180 gr (3/4 su bardağı) şeker
2 çorba kaşığı
limon suyu
1 çubuk tarçın
400 gr (2 su bardağı) su
1/2 su bardağı ılık
kayısı reçeli (
kayısı tanelerini başka bir yerde kullanmak üzere ayırabilirsiniz)
4 büyük boy
armut (soyulup çekirdekleri çıkarılmış)
150 gr (1 su bardağı) tuzsuz soyulmuş
badem.
Önceden fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Büyük bir kâseye unu ve pudra şekerini eledikten sonra, ortasına bir
yumurta sarısını, sert halde tereyağını,
limon kabuğu rendesini ekleyip hamuru hazırlayınız. Hamurun üstünü nemi bezle örtüp 30 dakika buzdolabında dinlendiriniz. Sonra merdane ile, içinde pişireceğiniz 20 cm. lik tart kalıbı boyunda açıp içi hafifçe yağlanmış kalıba, üstüne hafifçe bastırarak döşeyiniz. Orta sıcaklıkta fırında, rengi pembeleşene kadar pişiriniz.
Bu arada krem patisiyeri hazırlayınız:
Yumurtaları ve şekeri
yumurta teli ile 5 dakika çırpınız, unu ve vanilyayı ekleyip 2-3 dakika daha çırptıktan sonra kaynar halde
sütünü
koyunuz; yavaş ateşte
yumurta teli ile devamlı çırparak 5 dakika, muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakınız.
Tartın üstüne
yumurta fırçası ile
kayısı reçelinden biraz sürünüz. Soğumuş krem patisiyeri tartın üstüne döşeyip bir kenara bırakınız. Şekeri,
limon suyunu, 1 çubuk tarçını ve suyu tencereye koyup, hafif ateşte şeker eriyene kadar tahta kaşık ile devamlı karıştırınız. Sonra sıcaklığı yükseltip şurubu kaynatınız.
Çubuk tarçını çıkarıp
armutları içine attıktan sonra yavaş ateşte 12 dakika,
armutlar yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp soğuması için bir kenara bırakınız. Soğuduktan sonra
armutları delikli kepçeyle şurubun içinden alıp suyunu atınız.
Hazırladığınız
kremalı tartın üstüne
armutları, uzunlamasına ince ince kesip şekil vererek diziniz. Bademleri serpip, kalan
kayısı reçelini de sürdükten sonra servis ediniz.
ML® Dizme Armut Tatlısı için tıklayın
ML® Dizme Armut Tatlısı (görsel)
