Armutlu Mayalı Tartoletler
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2,5 - 3 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Baharatlı Esmer Şeker
2 yumurta
1,5 çay bardağı ılık süt
50 g oda sıcaklığında tereyağı
Dolgu:
3 adet armut
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Krema:
1 çay bardağı buzdolabında soğutulmuş krema
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Pudra Şekeri
toz tarçın
Kalıp:
12'li muffin kalıbı
Un, maya, toz şeker ve 1 tatlı kaşığı baharatlı esmer şekeri bir kaba alıp kaşık ile karıştırın. Üzerine yumurta ve ılık sütü ilave edip yoğurun. Hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve eliniz ile bastırarak tezgaha yayın. Ortasına tereyağını koyun ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru kaba geri alın, üzerini kapatın ve 35-40 dakika bekletin.
Armutların kabuklarını soyun, küp şeklinde kesin ve tencereye alın. Üzerine toz şeker ve suyu ekleyip suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın, poşette kalan baharatlı esmer şekeri ekleyin ve kaşık ile karıştırın. Soğumaya bırakın.
Muffin kalıbını margarin veya tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun ve 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane veya eliniz ile 10 cm çapında açın. Muffin kalıbının bölmelerine, içini kaplayıp kenarlarından hafif dışa taşırarak yerleştirin. Armutlu karışımı hamurların üzerine paylaştırın. Hamurun kenar kısımlarına yumurta sarısı sürün ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Süre sonunda fırından alın. 5 dakika sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Krema ve pudra şekerini çırpma kabına alın. Mikserin yüksek devrinde 2-3 dakika çırpın. Yıldız uçlu krema sıkma torbasına doldurup armutların üzerine sıkın. Tarçın serpin ve servis yapın.
