Armut Kaysefesi (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
Yarım kg armut kurusu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Armut kuruları yıkanır. Tencereye alınır. Bir su bardağı su ile hafif ateşte; suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirilen armutlar, fırın tepsisine alınır. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırına verilerek, kısa bir süre fırınlanır. Fırından çıkarılarak üzerine bolca ceviz dökülür. Servis yapılır.
Not: Uzunderenin önemli tatlarından biri de, armut, elma, dut ve erik gibi meyvelerin kurularından yapılan tatlılardır. Çoğu zaman ilave şeker içermeyen bu tatlılar, yörenin yüksek aromalı doğal meyvelerinden yapılan sağlıklı yiyeceklerdir. Armut, elma kadar olmasa da Çoruh Vadisi boyunca tüm köylerde bolca bulunur. Olgunlaşmasını tamamladığı Ağustos sonu Eylül başında, itinayla toplanan armut meyveleri, (yöredeki en meşhur türü Bozdoğan armudu olarak bilinir) ortadan ikiye bölünür. Her bir parça orta kalınlıkta dilimlenerek özel kurutma tahtalarına dizilir. Güneşte kurutulur.
