Arap Kadayıfı (Antalya)
1 kilogram Arap kadayıfı
2 su bardağı dövülmüş
ceviz
2
yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
4 adet
yumurta
Kızartmak için:
1,5 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 parça ıtır yaprağı
Yarım
limonun suyu
Şerbet için toz şekeri su ve ıtır yaprağıyla birlikte 3-5 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyip ıtır yaprağını çıkarın ve şerbeti soğumaya bırakın.
Dövülmüş
ceviz içini tarçın ve şekerle karıştırın.
Arap kadayıflarının yarılarına bir iki kaşık
cevizli harç
koyun.
Diğer yarılarını harcın üstüne kapatın.
Kenarlarını biraz ıslatıp bastırarak açılmayacak şekilde yapıştırın.
Tavaya kızartma yağını
koyun ve orta ateşte, yakmadan kızdırınız.
İçi doldurulmuş kadayıfları çırpılmış
yumurtaya bulayıp, kızgın yağda alt üst ederek kızartın.
Kızaranları, yağını süzdürdükten sonra soğumuş olan şerbete atın.
Bir yandan kızartma işlemini sürdürürken diğer yandan şurubu çekmiş kadayıfları servis tabağına alın.
Kızartma işlemi bittikten sonra kalan harcı ve şurubu, kızarmış kadayıfların üzerine gezdirin.
Tatlının içine
cevizli harç yerine
yumurtalı muhallebi de kullanabilirsiniz.