Aranjman Tatlısı
https://acunn.com
İç çekirdek tart:
20 Gr Ayçekirdeği içi
20 Gr Kabak çekirdek içi
20 Gr Keten tohumu
2 yemek kaşık hindistancevizi yağı
2 yemek kaşık Agave şurubu
Vanilyalı Parfe:
6 yumurta sarısı
50 gr toz şeker
250 Gr krema
1 adet çubuk
3 adet jelatin
Nane Sponge:
2 adet yumurta beyazı
10 Gr şeker
10 Gr un
2 gr kabartma tozu
1/2 taze nane yaprakları
Mango Püresi:
120 gr mango püresi veya taze mango
1 adet jelatin
Bitter Ganajı:
100 Gr krema
100 gr bitter çikolata
Dekoru için:
100 gr taze orman meyveleri birkaç çeşit yenilebilir çiçek ve taze nane kullanabilirsiniz.
Bütün çekirdekleri ılık tavada hafif soteleyip nemini alalım daha sonra içine 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı ve agave şurup ekleyip yuvarlak çemberlerin içine koyup soğutmaya alıyoruz
Yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz ve dolaba kaldırıyoruz.
Kremanın yarışı 60 derece ısıtıp vanilya çubuğu içini çıkartıp ekleyin ve jelatin ilave edip erimesini sağlıyoruz ve tekrar soğutup diğer
Diğer kremayla karıştırıp çırpıyoruz ve dolapta daha önce hazırladığınız diğer karışımı ekleyip çırpıyoruz hepsini plastik silpatlara veya firmalara döküp donduruyoruz.
Naneleri sıcak suda blunc yapıyoruz ve buza çıkartıyoruz. Suyunu peçeteyle kurulayıp havanla döverek püre haline getiriyoruz daha sonra yumurta beyazlarını köpürtüp un, kabartma tozu şeker ve nane püresini ekleyip küçük pişirme kaplarına veya mikro dalga fırında pişirecekseniz karton bardaklara koyup 50 saniye pişiriyoruz, soğutup dekor olarak kullanabiliriz.
Püre haline getirdiğimiz mangonuzu içini biraz su ekleyip hafif kaynatın için jelatin koyup rondoda çekin ve ince süzgeçten geçirin ve minik kaplara döküp dolapta katılaşma sini sağlayın.
Çikolatayı bir mayonet tencere veya cam kase içine koyun ve altına sıcak kaynayan tencerenin üstünü koyarak eritin.
Başka bir yerde kremayı ısıtın ve çikolatayla karıştırın (ılık servis edilmesi önerilir)
Hazırladığınız ürünleri dekorlarken altta tart üstünde parfemizi ve üstünde orman meyvesini dilediğiniz gibi tabaklayabilirsiniz.
Not: Tartın çıtır, parfenin erimemiş olmasına dikkat edin.
