Antep Usulü Patlıcan Doğrama
200 gr kuşbaşı et
1 kilo patlıcan
1 kase pişmiş nohut
1 baş soğan
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kuru nane
150 gr margarin
5 bardak su
Etler 2 kaşık yağla hafif kavrulur içine küçük doğranmış soğanlar, sarımsaklar eklenir. Sonra küp, küp doğranmış patlıcanlar atılıp biraz kavrulur. Üzerine salça, tuz ve karabiber eklenir ve üzerine 5 bardak su eklenir patlıcanlar pişmeye yakın nohut eklenir piştikten sonra geri kalan sanayı tavada ısıtıp naneyle üzerine gezdirilir.
